Correctly recognize several food additives

Vijesti

Poštovani, dođite da se konsultujete sa našim proizvodima!

Pravilno prepoznajte nekoliko aditiva za hranu

Regulator kiselosti: ja i slatko

Da bi se dobila hrana dobre boje, arome i arome, aroma hrane je neophodna. Regulator kiselosti je vrsta arome, koja se naziva i kiselo sredstvo. Dodavanje kiselih agenasa u hranu može ljudima dati osvježavajući poticaj, povećati apetit i imati određeni antiseptički učinak.

Općenito se dijeli na anorgansku kiselinu i organsku kiselinu. Anorganska kiselina koja se najčešće koristi u hrani je fosforna kiselina, a najčešće korištene organske kiseline su:limunska kiselina, mliječna kiselina, octena kiselina, vinska kiselina, jabučna kiselina, fumarna kiselina, askorbinska kiselina, glukonska kiselina itd.

Fosforna kiselina može zamijeniti limunsku kiselinu i jabučnu kiselinu u industriji pića, posebno kao kiselo sredstvo u ne-voćnim pićima gdje limunska kiselina nije prikladna. Može se koristiti kao regulator pH u pivarskoj industriji i kao hranjiva otopina kvasca u tvornici kvasca za poticanje rasta staničnih jezgri. Također se može koristiti u kombinaciji s antioksidansima u životinjskim mastima, a može se koristiti i kao bistrilo za tekućinu saharoze u procesu proizvodnje šećera.

Limunska kiselina prisutna je u biljnim i životinjskim tkivima i mlijeku, a agrumi imaju veći sadržaj. Kristalna limunska kiselina su bijele prozirne čestice ili bijeli kristalni prah. Bezvodna limunska kiselina je bezbojni kristal ili bijeli prah, bez mirisa i bez kiselog okusa. Limunska kiselina je najsvestraniji i najraznovrsniji kiseli agens. Ima visoku topljivost i jaku helatnu sposobnost prema metalnim ionima. Osim što se koristi kao kiselo sredstvo u hrani, limunska kiselina se koristi i kao konzervans, antioksidativni sinergist, regulator pH, itd. Maksimalna doza je prema normalnim proizvodnim potrebama, a ADI je neograničen.

Mliječna kiselina je izvorno pronađena u jogurtu, otuda i ime. Prehrambena mliječna kiselina (sadržaj 50%) može se koristiti kao kiselo sredstvo u bezalkoholnim pićima, napitcima od jogurta, sintetičkom vinu, sintetičkom octu, začinskom sojinom umaku, kiselim krastavcima itd. Kimči i kiseli kupus dobiveni fermentacijom mliječne kiseline ne samo da imaju učinak začina, ali imaju i učinak sprečavanja rasta bakterija.

Jabučna kiselina se nalazi u jabukama, pa otuda i ime. Ima meko kiselkast okus i dugo traje. U teoriji, može u potpunosti ili uglavnom zamijeniti limunsku kiselinu koja se koristi u hrani i pićima. Pod uvjetom postizanja istog učinka, prosječna doza je 8% -12% manja od limunske kiseline (maseni udio). Jabučna kiselina se posebno koristi u namirnicama s voćnim okusima, gaziranim pićima itd., Što može učinkovito poboljšati njenu aromu. U Sjedinjenim Državama jabučna kiselina se stalno koristi u novoj hrani. Maksimalni iznos odgovara normalnim proizvodnim potrebama, a ADI -u nisu potrebni posebni propisi.

2

Konzervativ: Neka četiri godišnja doba budu sigurna i neka ih prvi usvoje

Konzervansi, kao što ime govori, su aditivi u hrani koji se koriste za očuvanje svježe pokvarljive hrane, poput povrća, voća i mesa. Zbog konzervansa, kobasice sa šunkom, kobasice, kuhano meso iz konzerve i druga hrana koja se prodaje u supermarketu mogu dugo zadržati svoj okus; zbog konzervansa, možemo jesti na daljinu prevožene s drugih mjesta tokom cijele godine. Svježe povrće i voće.

Uobičajeno korišteni konzervansi za hranu uključuju benzoevu kiselinu, butilhidroksianizol i dibutilhidroksitoluen. Među njima, butil hidroksianizol je dobar konzervans i nije toksičan unutar standardne granične koncentracije. Njegova maksimalna doza u hrani ne smije prelaziti 0,2 g/kg u smislu masti. Kada je njegova doza 0,02%, to je više od 0,01%. Antioksidativni učinak se povećava za 10%. Kao antioksidans topiv u mastima, butilirani hidroksianizol je pogodan za masnu hranu i hranu bogatu mastima. Zbog dobre termičke stabilnosti, može se koristiti u uslovima prženja ili pečenja.

Posljednjih godina istraživanje prirodnih konzervansa privuklo je veliku pažnju znanstvenika iz cijelog svijeta, a veliki broj prirodnih konzervansa ljudi su općenito dobrodošli, poput polifenola čaja, prirodnog vitamina E, polizina i hitozana.

Što se tiče voća koje kupujemo u svakodnevnom životu, stručnjaci sugeriraju da sve dok poduzeća pravilno koriste konzervanse, potrošači ne moraju brinuti o sigurnosnim pitanjima.

3

Konzervansi: produžavaju rok trajanja hrane

Konzervansi za hranu mogu inhibirati mikrobnu aktivnost, spriječiti kvarenje i kvarenje hrane, čime se produžuje rok trajanja hrane. Većina pića i zapakirane hrane želi se dugo skladištiti, a često se dodaju konzervansi za hranu. S obzirom na zdravlje ljudi, konzervansi za hranu su najrestriktivniji među svim vrstama konzervansa.

moja zemlja je odobrila samo više od 30 dozvoljenih konzervansa za hranu, koji su svi niskotoksični i sigurniji. Prije nego što su odobreni za upotrebu, prošli su veliki broj znanstvenih eksperimenata, uključujući hranjenje životinja, toksikološke i toksikološke testove i identifikaciju, a potvrđeno je da neće nanijeti nikakva akutna, subakutna ili kronična oštećenja ljudskom tijelu.

Uobičajeno se koriste benzojeva kiselina, natrijum benzoat, sorbinska kiselina, kalijum sorbat, kalcijum propionatitd. Posljednjih godina konzervansi u hrani počeli su se razvijati u smjeru sigurnosti, prehrane i zagađenja. Pojavili su se novi konzervansi kao što su glukoza, oksidaza, protamin, lizozim, bakterije mliječne kiseline, hitozan, proizvodi razgradnje pektina itd. I odobren je za upotrebu od strane države.

Zapravo, sve dok se raznolikost, količina i opseg konzervansa za hranu koje koriste proizvođači hrane strogo kontroliraju unutar opsega navedenog u nacionalnom standardu „Sanitarni standardi za upotrebu aditiva u hrani“, neće biti štete po zdravlje ljudi, a ljudi mogu biti sigurni da su jestivi.

Na primjer, hrana viđena na tržištu obično sadrži konzervanse kao što su kalijev sorbat i natrij benzoat. Ova dva konzervansa koji se najčešće koriste izlučuju se urinom, a ne tijelom nakon što ih ljudsko tijelo unese. Akumulirajte.

4

Ako nema aditiva za hranu

Ako nema antioksidansa-

Uljana hrana, bilo da se radi o prirodnim životinjskim i biljnim mastima ili prženoj hrani, uzrokovat će užeglost zbog oksidacije u kratkom vremenskom periodu. Proizvođači ih mogu samo pržiti i prodavati. Distributeri moraju ažurirati svoje police svaki dan. Potrošači još više gube osjećaj sigurnosti. Prijevoz hrane na daljinu također će postati nemoguć.

Ako nema enzimskog pripravka,

Kiflice na pari koje Kinezi jedu neće biti tako mekane i ukusne kao danas. Evropljani mogu jesti samo tvrdi kruh kao što su jeli u srednjem vijeku. Jedine stvari na koje se ljudi na zemlji mogu osloniti su želučana kiselina i slina.

Ako nema ovlaživača-

Kobasice od šunke, kobasice i kuhano meso iz konzerve napustit će naš stol jer zbog gubitka izvornog soka tijekom obrade ima okus po vosku za žvakanje; riba, škampi i drugi plodovi mora ne mogu zadovoljiti apetit stanovnika unutrašnjosti, jer će se proteini izgubiti u procesu hladnog skladištenja. Denaturacija i gubitak smrzavanja i odmrzavanja su veliki; tragičnije je to što gubimo rehidraciju i ne možemo čak ni jesti instant rezance.

Ako nema stabilizatora hrane-

U vrućem ljetu naš voljeni ukusni sladoled bit će pun ostataka leda u hladnjaku. Šteta je jesti kao kockice leda; šteta je odbaciti; kakaovo mlijeko, mlijeko od voćnih sokova, sterilizirani jogurt, razni miješani jogurti, aktivno mlijeko itd. Ne može se piti, iako se mlijeko na travnjacima uvijek cijedi.

Ako nema emulgatora——

U pićima se pojavljuju čudni fenomeni mlijeka i vodenog sloja. Šećer u čokoladnim proizvodima lako se kristalizira, hljeb nije lako skladištiti, margarin i konzervirana hrana odvajaju se od ulja i vode, a toffee i žvakaće gume se lako skidaju i lijepe za zube.

Ako nema kvasca-

Pečene lepinje koje sjevernjaci vole, nerado će odustati, a kolači koje južnjaci vole moraju se oprostiti. Ljudi diljem zemlje moraju se oprostiti od prženih štapića od tijesta koji se jedu više od 900 godina.

Ukratko, ako nema aditiva u hrani, neće postojati visoko razvijena moderna prehrambena industrija, niti će postojati visokokvalitetni moderni život.

Izvor: Članak prema Food Original


Vrijeme objave: 16.07.-21.07